主料:
鸡爪，
1000g
辅料:
大蒜，
一头，
酱油适量，
生抽适量，
蚝油适量，
葱，
半根，
姜适量，
花椒，
一捏，
大料，
四颗，
盐适量，
白糖适量，
白醋适量，
干辣椒，
四颗熟花生米适量白开水，
半杯凉拌鸡爪的做法步骤
1.超市选购白胖的鸡抓，回家洗净。
2.炒锅加入水，放入鸡爪，姜切片两三片就够，葱切段，花椒，大料，盐适量（不用太多）生抽适量（不喜欢生抽的可以不放，我家嘴馋不喜欢放酱油，我只能用生抽提色）开火。
3.水烧开会有血沫浮出，用勺子撇去浮沫，切记不要盖锅（牙口不好煮的时间长，喜欢脆的可以水烧开后5分钟出锅）我个人认为时间不要太短，不然细菌杀不死。
4.鸡爪外皮开裂，捞出过凉水，透洗3-4遍没有油脂，鸡爪完全凉透捞出。切蒜末姜末，干辣椒切段。花生米拍碎。
5.鸡爪分出两份，一份倒入蒜末，姜末，耗油，酱油（味极鲜），白醋，白糖，盐搅拌均匀，装盘可以吃了。
6.另一份，放入花生末，干辣椒段，蒜末，姜末，盐，白糖，耗油，倒入一点凉开水，开始搅拌均匀，装盘。
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